La pizza sbattuta romana

Di Elena Castiglione

Pasta fagioli e cozze

Un dolce senza lievito, pochissimi ingredienti e molto soffice.
Una sorta di pan di Spagna che ben si accompagna sia a sapori salati che dolci.
Da noi lo accompagniamo con il salame corallina, ma anche con pezzetti di cioccolata dell’uovo appena rotto.
Le nostre nonne per prepararlo sbattevano le uova con lo zucchero anche per un’ora!
Con la planetaria i tempi quasi sidimezzano… e noi ne approfittiamo!
L’importante è che le uova diventino cariche di aria, spumeggianti e quasi bianche!
La pizza sbattuta si presta anche a farciture, proprio come il pan di Spagna.

Ingredienti

• 6 uova
• 180 g di zucchero
• 180 g di farina
• vanillina
• scorza di un limone
• 1 pizzico di sale
• burro per la teglia

Preparazione

Nel boccale della planetaria inserite le uova, lo zucchero, la vaniglia e la scorza di limone. Fate lavorare con la frusta per circa 40 minuti fino ad ottenere un bel composto soffice e bianco. Setacciate la farina con il pizzico di sale e incorporatela poco alla vota al composto. Non usate il lievito.
Imburrate bene una teglia e trasferitevi l’impasto.
Fate cuocere a 170° per circa 35 minuti.