Pasta ‘ncasata

Di Elena Castiglione

Pasta ‘ncasata

Ingredienti per 5 persone

• 500 g Pasta tipo ziti
• 200 g Carne macinata mista
• 400 g Fiordilatte
• 250 g Ricotta di pecora
• 1,5 l Passata di pomodoro
• 6 Cucchiai di Parmigiano
• qb Olio extravergine di oliva
• qb Sedano, carota e cipolla
• qb Noce moscata

Preparazione

• Preparate il ragù con metà della carne e un soffritto
  di carote, sedano e cipolla. Aggiungete la salsa di pomodoro e
  iniziate la cottura.
• Formate, con la rimanente carne macinata, delle
  piccole polpettine, e aggiungetele al ragù che sta cuocendo.
• Rassodate 2 uova.
• Preparate, una farcitura con la ricotta, 2 uova + 2
  uova sode e il fiordilatte a pezzetti.
•  Spezzate e cuocete per circa 5 minuti gli ziti
  e conditeli con metà del ragù, metà della farcitura e il
  parmigiano grattugiato.
• Versate metà della pasta condita in una pirofila da
  forno, copritela con l’altra metà della farcitura e un mestolo
  di ragù. Adagiate sopra la rimanente pasta, altro ragù e
  abbondante parmigiano grattugiato.
• Infornate a 200°C per circa 30 minuti, fino a doratura
  desiderata.