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Pasta ‘ncasata

Di Elena Castiglione

Pasta ‘ncasata

Ingredienti per 5 persone

  • 500 g Pasta tipo ziti
  • 200 g Carne macinata mista
  • 400 g Fiordilatte
  • 250 g Ricotta di pecora
  • 1,5 l Passata di pomodoro
  • 6 Cucchiai di Parmigiano
  • qb Olio extravergine di oliva
  • qb Sedano, carota e cipolla
  • qb Noce moscata

    Preparazione

      • Preparate il ragù con metà della carne e un soffritto
        di carote, sedano e cipolla. Aggiungete la salsa di pomodoro e
        iniziate la cottura.
      • Formate, con la rimanente carne macinata, delle
        piccole polpettine, e aggiungetele al ragù che sta cuocendo.
      • Rassodate 2 uova.
      • Preparate, una farcitura con la ricotta, 2 uova + 2
        uova sode e il fiordilatte a pezzetti.
      •  Spezzate e cuocete per circa 5 minuti gli ziti
        e conditeli con metà del ragù, metà della farcitura e il
        parmigiano grattugiato.
      • Versate metà della pasta condita in una pirofila da
        forno, copritela con l’altra metà della farcitura e un mestolo
        di ragù. Adagiate sopra la rimanente pasta, altro ragù e
        abbondante parmigiano grattugiato.
      • Infornate a 200°C per circa 30 minuti, fino a doratura
        desiderata.

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      Editoriale

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