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Pasta ‘ncasata

Di Elena Castiglione
Pasta ‘ncasata
Ingredienti per 5 persone
- 500 g Pasta tipo ziti
- 200 g Carne macinata mista
- 400 g Fiordilatte
- 250 g Ricotta di pecora
- 1,5 l Passata di pomodoro
- 6 Cucchiai di Parmigiano
- qb Olio extravergine di oliva
- qb Sedano, carota e cipolla
- qb Noce moscata
Preparazione
- Preparate il ragù con metà della carne e un soffritto
di carote, sedano e cipolla. Aggiungete la salsa di pomodoro e
iniziate la cottura. - Formate, con la rimanente carne macinata, delle
piccole polpettine, e aggiungetele al ragù che sta cuocendo. - Rassodate 2 uova.
- Preparate, una farcitura con la ricotta, 2 uova + 2
uova sode e il fiordilatte a pezzetti. - Spezzate e cuocete per circa 5 minuti gli ziti
e conditeli con metà del ragù, metà della farcitura e il
parmigiano grattugiato. - Versate metà della pasta condita in una pirofila da
forno, copritela con l’altra metà della farcitura e un mestolo
di ragù. Adagiate sopra la rimanente pasta, altro ragù e
abbondante parmigiano grattugiato. - Infornate a 200°C per circa 30 minuti, fino a doratura
desiderata.
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