Primavera Missionaria News. Dal 1953 la voce di San Gaspare nel mondo
Tonnarelli alla cuccagna

Di Elena Castiglione
Tonnarelli alla cuccagna
Sono una specialità del noto ristorante romano “La sora Lella”, dove vengono serviti sin dal 1961. Non ci è dato avere la ricetta originale….
Io ci ho provato tramite gli ingredienti che sono più o meno noti…
Si tratta di una variazione della carbonara, dove dalla ricetta originale il guanciale viene sostituito dalla pancetta unita alla salsiccia e in più viene arricchita con una manciata di noci appena pestate. In realtà io ho usato il guanciale e ho eliminato completamente l’olio.
Ingredienti per 2 persone
- Per la pasta
- 2 uova
- 200 g di farina
Per il condimento
- 1 salsiccia
- 3 fette di guanciale
- 6 gherigli di noce
- 2 uova
- 4 cucchiai di pecorino
- sale e pepe q.b.
Preparazione
Mettete la farina a fontana con al centro le uova.
Iniziate a sbatterle delicatamente e pian piano amalgamate tutta la farina.
Lavorate a mano fino a quando formerete una palla liscia, elastica e compatta.
Mettete a riposare coperta a campana per una trentina di minuti prima di stenderla non troppo sottilmente.
Tagliate delle strisce e ponetele sulla “chitarra”.
Naturalmente potete acquistare anche i tonnarelli già pronti.
Ponete il guanciale in un saltapasta capiente e appena il grasso comincia a sciogliersi aggiungete la salsiccia spellata e tagliata a pezzi.
Fate rosolare il tutto.
Sbatte le uova con il pecorino, poco sale e il pepe. Mettete da parte.
Pestate le noci al mortaio.
Lessate i tonnarelli e poi trasferiteli nel saltapasta con il guanciale e la salsiccia, aggiungete la salsa di uova preparata, le noci e mantecate il tutto prima di servire.
Editoriale

Felice e grande quando ti unisci a Dio
Il tema, la traccia che guiderà…
Password

Memoria
Quella di cellulari, computer….
Colloqui con il padre

Ecco come ho sperimentato la forza e la bellezza della Preghiera
Poco tempo fa ho ricevuto…
Altri in evidenza
Missione in Tanzania, diario di viaggio
di Terenzio Pastore
Notte tra il 27 e il 28 aprile…
200 anni dei Missionari del Preziosissimo Sangue a Benevento
di Maria Grazia Rummolo
Tra memoria e profezia…
XXXVI convegno giovani USC – Le catechesi
di Gabriele Panarello
Una fresca brezza di primavera…
Altri in evidenza

Missione in Tanzania, diario di viaggio
di Terenzio Pastore
Notte tra il 27 e il 28 aprile…

200 anni dei Missionari del Preziosissimo Sangue a Benevento
di Maria Grazia Rummolo
Tra memoria e profezia…

XXXVI convegno giovani USC – Le catechesi
di Gabriele Panarello
Una fresca brezza di primavera…

Ultimo numero
Nel Segno del Sangue
La nostra voce forte, chiara e decisa sulla società, sul mondo, sull’attualità, sulla cultura e soprattutto sulla nostra missione e vita spirituale come contributo prezioso alla rinascita e allo sviluppo della stessa Chiesa.
Abbonati alle nostre riviste
Compila il modulo on-line con i tuoi dati e riceverai periodicamente il numero della rivista a cui hai deciso di abbonarti.
Le nostre riviste
Primavera Missionaria: il bollettino di S. Gaspare
Nel Segno del Sangue: il magazine di attualità dell’USC
Il Sangue della Redenzione: la prestigiosa rivista scientifica.


